Efter tre års intensivt arbejde er Nordicflexhouse klar til at præsentere de første fuldt integrerede BioPod-containere, udviklede i samarbejde med OxyGuard, Bugging Denmark, Restaurant Alchemist og Københavns universitet. Der drejer sig om et sammenhængende økosystem, hvor fisk, grøntsager og insekter dyrkes side om side og udnytter hinandens ressourcer i et lukket kredsløb.
“Vores vision har været at bevise, at høj gastronomisk kvalitet og cirkulær produktion kan gå hånd i hånd. Container-løsningen skaber nye muligheder for at omdanne køkkenrester til nye råvarer – direkte dér, hvor de skal bruges”, siger Anders Thomsen, direktør i Nordicflexhouse ApS og projektleder for projektet.
Tre containere – ét kredsløb
Det treårige udviklingsprojekt, støttet af GUDP, har undersøgt, hvordan grøntsager, insekter og fisk kan dyrkes i et integreret containersystem, som står på Refshaleøen få skridt fra Alchemists køkken.
Her indledes kredsløbet med, at køkkenets egne restprodukter – eksempelvis citrusskaller – omsættes til insektfoder i en ombygget container, som Bugging Denmark har forvandlet til en fuldautomatisk insektfarm. Anlægget kan producere mere end ét ton melorme om året, der både ender på tallerkenen og fungerer som bæredygtigt foder til fiskene.
“Når vi erstatter industrielt fiskefoder med vores egne melorme, reducerer vi CO₂-aftrykket markant og holder produktionen lokal,” siger Jakob Rukov, hos Bugging Denmark.
Melormene ryger derefter direkte til nabocontaineren, hvor OxyGuard har installeret et kompakt recirkulerende akvakultursystem (RAS) i en 40 fods container. Her er der i projektperioden opdrættet over 1.000 afrikanske maller (Clarias gariepinus) med minimalt vandforbrug.
“Fiskecontaineren giver både en flydende og en fast fraktion af næringsrigt slam – den flydende del sender vi direkte til grøntsagscontaineren, mens den faste kan bruges som gødning på friland, siger Lasse Polke-Pedersen, hos OxyGuard.
I den tredje container – BioPod – grøntsagscontaineren fra Nordicflexhouse – dyrkes der året rundt mere end 40 slags urter, mikrogrønt og spiselige blomster under LED-lys, næret af det recirkulerede fiskevand. Høsten bruges på restauranten – og sådan bindes hele kredsløbet sammen, og en komplet, cirkulær fødevarefabrik kan drives på blot 72 kvadratmeter.
Konkrete klimaresultater
BioPod-containerne er i høj grad klimavenlige. En BioPod-grøntsagscontainer fjerner omkring 0,20 kg CO₂ fra atmosfæren om året pr kg grøntsager produceret. Traditionel dyrkning af grøntsager udleder 3,58 kg CO₂ fra atmosfæren om året pr kg grøntsager produceret. Klimapåvirkningen fra insektproduktionen er blot 1,22 kg CO₂ pr. kg melorme eller fårekyllinger – markant lavere end ved traditionelle proteinkilder (til sammenligning ligger oksekød på cirka 60 kg CO₂ pr. kg oksekød).
En selvstændig fiske container udleder 2,85 kg CO₂ fra atmosfæren om året pr kg maller produceret. Ved traditionel dyrkning af maller er udledningen 5 kg CO₂ fra atmosfæren om året pr kg maller produceret.
Fra affald til gourmet
Michelinrestauranten Alchemist’s rolle i projektet har været at teste BioPod containerne i drift, hvilket har medført konkrete resultater på restaurantens menu.
“Det har været en spændende rejse at være en del af. Idéen om et cirkulært kredsløb, hvor vi kan bruge vores madrester til at skabe ny mad, taler ind i vores filosofi. I løbet af projektet har vi høstet over 40 forskellige typer urter, mikrogrønt, og insekter fra BioPod-containerne, og vores testkøkken har afprøvet mere end 100 tilberedningsmetoder af den afrikanske malle,” siger Rasmus Munk, køkkenchef og medejer af Alchemist.
Markedsklar løsning
BioPod-containerne er CE-mærkede, fuldautomatiserede og leveres med digitale overvågningsplatforme og manualer, så driften kan klares på ca. 8 timer om ugen. Løsningen er nu klar til det danske og internationale marked – og ambitionen er at se biocirkulære containere skyde op på tage og tomme pladser i byer over hele verden.
Læs mere om BioPod løsningen her:
https://www.biopodcontainer.dk/
Pressekontakt
Nordicflexhouse:
Anders Thomsen +45 52 25 04 93
ant@nordicflexhouse.dk
